本发明提供了一种对桑椹鲜果杀菌保鲜的方法，属于水果保鲜技术领域，所述方法包括以下步骤：1)将桑椹鲜果于密闭容器中单层平铺；2)向密闭容器内通入大气等离子体，进行灭菌，得到灭菌后的桑椹鲜果。本发明的方法能够显著灭活桑椹表面的细菌类、酵母和真菌，例如灰葡萄孢菌、沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌。本发明的方法对桑椹的品质如pH、TSS、硬度和色泽均没有产生显著性影响，而且能够显著地抑制桑椹的腐烂率和霉变率，最高能够降低30.00％的腐烂率和25.14％的霉变率。