- 专利标题： 提高面条口感的植物乳杆菌、发酵剂及其应用以及制备面制品的方法
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申请号： CN202111272198.5申请日： 2021-10-29
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公开(公告)号： CN113980847B公开(公告)日： 2023-07-28
- 发明人: 魏晓明 , 解树珍 , 李小燕 , 李慧 , 杨园园 , 李桐 , 张智勇 , 郇美丽
- 申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
- 申请人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
- 当前专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 代理机构： 北京润平知识产权代理有限公司
- 代理商 刘伊南; 欧阳琰
- 优先权： 2021110285197 20210902 CN
- 主分类号： C12N1/20
- IPC分类号： C12N1/20 ; C12N1/18 ; A23L7/104 ; A23L7/109 ; C12R1/25 ; C12R1/865
摘要：
本发明涉及食品加工领域，公开了一种提高面条口感的植物乳杆菌、发酵剂及其应用。本发明提供的植物乳杆菌发酵效率高，而且，采用本发明提供的植物乳杆菌制备的面制品口感好。尤其是采用本发明提供的植物乳杆菌制备的发酵挂面爽滑度高，烹饪时间短，并且还能满足消费者纯天然、无添加的消费需要。
公开/授权文献
- CN113980847A 提高面条口感的植物乳杆菌、发酵剂及其应用以及制备面制品的方法 公开/授权日：2022-01-28
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