本发明属于测量设备领域，提供一种温度测量装置及温度测量结构，温度测量装置包括保护管组件及测温组件，保护管组件包括管体，测温组件包括测温元件，管体的一端为封闭端，测温元件靠近封闭端设置在管体内，管体还包括基部及弹性部，基部用于与第一壁固定密封连接，弹性部设置在封闭端与基部之间。温度测量结构，包括上述的温度测量装置及待测体，待测体包括层叠设置的第一壁和第二壁，管体的封闭端穿过第一壁，并与第二壁接触，管体与第一壁之间密封连接，管体的弹性部将封闭端压在第二壁上。本发明能够使封闭端与第二壁紧密接触，保证封闭端测温效果，避免更换测温元件时破坏保护气氛。同时防止在管体受到第二壁挤压而缺损、破裂。