本发明公开了一种可用于调峰的风光制氢耦合发电和储能系统及方法，包括新能源发电系统、电解水制氢储能系统和氢气燃气蒸汽联合循环发电系统；所述新能源发电系统用于将风能和光伏能转化为电能，转化的电能一部分用于电网直接送电，另一部分输送至电解水制氢储能系统；所述电解水制氢储能系统用于将新能源发电系统输送的电能进行分解，分别制成氢气和氧气进行存储；所述氢气燃气蒸汽联合循环发电系统用于将电解水制氢储能系统中存储的氢气用于燃烧，产生的电能连接至电网。本发明通过供能和储能系统互补，实现电网不同用电负荷下最大化的风光资源的利用。