本发明提出了一种柠檬片饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种柠檬片饮料，按重量份计，包括如下原料：柠檬20‑40份、复合糖30‑80份、乳化碳酸钙5‑10份和柠檬精油0.01‑0.03份。本发明通过将柠檬、复合糖、乳化碳酸钙和柠檬精油配合，制备成柠檬饮料，能够使得制备的柠檬饮料具有柠檬天然的香味、口感和味道，并且通过复合糖进行调味，使得制备的柠檬饮料酸甜可口，适宜大众食用，而且采用的天然柠檬，使得制备的柠檬饮料富含维生素B1、维生素B2和维生素C等多种营养成分。