本发明提供了一种提高法夫酵母虾青素产量的方法及应用。该方法包括：利用法夫酵母进行补料分批发酵培养生产虾青素，其中，补料分批发酵过程中，包括补加碳源和补加无机离子营养成分培养基的步骤，无机离子营养成分培养基的补加量通过发酵体系的电导率来调控。电导率可准确反映法夫酵母发酵体系无机离子营养物质的浓度水平和消耗情况，通过在法夫酵母补料分批发酵过程中向发酵体系补加碳源，并对发酵体系的电导率进行在线检测，并实时、直观、有效、精确地指导无机离子营养物质的补加，从而促进菌体高密度培养和虾青素产量的提高，从而能在100m3的发酵罐上实现产业化应用。