本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种南酸枣发酵物及其制备方法和应用。本发明将冠突散囊菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌和黑曲霉复配得到复合菌剂对南酸枣进行发酵，使得到的南酸枣发酵物中多酚的质量百分含量达到2.45～3.76％，抗氧化活性清除DPPH自由基和ABTS+自由基分别提高了50.47％～84.05％和67.86％～103.57％，保湿率也得到了显著提升，可以增加皮肤弹性，具有抗氧化、抗衰老的功效，作为化妆品成分使用。