本申请涉及天然产物提取的领域，具体公开了一种虾青素提取方法。一种虾青素提取方法，包括如下步骤：将经过灭菌处理的废弃虾壳经过破碎、酶解、过滤后得到营养液；将雨生红球藻培养液接入至营养液中，在光强为2000‑4000lux，光暗比为12:12的条件下培养5‑7天后，在光强7000‑10000lux的条件下胁迫生长8‑10天，分离得到虾青素制备原料；将虾青素制备原料投入至离子液体‑低共熔溶剂双水相体系中进行提取，得到虾青素粗提液；虾青素粗提液纯化、沉淀后得到虾青素产品。本申请的制备方法充分利用了废弃虾壳的营养成分，绿色环保；并且使用的提取体系为离子液体‑低共熔溶剂双水相体系，安全无毒，提取高效；得到高纯度高提取率的虾青素产品。