本发明公开了一种抑制桂花香气物质合成相关OfMYB1R基因及其编码蛋白和应用，属于植物分子生物学领域。该OfMYB1R基因，是一种MYB‑related转录因子基因，命名为OfMYB1R201，其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明通过克隆得到基因序列的全长，在此基础上构建了超表达载体并进行本氏烟草的瞬时转化。结果发现，瞬时转化植株的桂花主要香气物质β‑紫罗兰酮物质含量相较于对照组CK，有显著下降，表明OfMYB1R201在抑制桂花花香物质方面发挥了重要作用。作为抑制桂花香气物质合成过程中重要转录因子OfMYB1R201基因，可用于桂花基因工程中提高观赏性状及遗传品质等繁育工作。