本发明涉及黄桃罐头生产技术领域，且公开了一种黄桃罐头生产加工工艺，在对黄桃罐头进行封装时，需要将罐头内部的空气抽出，使罐头的内部形成真空环境，从而避免出现罐头内部细菌滋生的发生。该黄桃罐头生产加工工艺，在对黄桃罐头进行封口时，对黄桃罐头的内部采取抽气方式，使罐头内部的空气抽出，达到真空状态，从而可以避免罐头内部出现细菌滋生的问题，该加工工艺不需要对黄桃罐头的内部添加防腐剂等辅料延长黄桃罐头的保质期，降低对人体的损害，在对黄桃采用高温杀菌和紫外线杀菌的两种方式，可以有效的将黄桃内部的细菌杀死。