发明公开
- 专利标题： 一种酥脆豆腐丸子及其制备方法
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申请号： CN202210280739.7申请日： 2022-03-22
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公开(公告)号： CN114468273A公开(公告)日： 2022-05-13
- 发明人: 闫润明
- 申请人： 闫润明
- 申请人地址： 山西省太原市迎泽区桥东街26号K1区5号楼5单元801号
- 专利权人： 闫润明
- 当前专利权人： 闫润明
- 当前专利权人地址： 山西省太原市迎泽区桥东街26号K1区5号楼5单元801号
- 主分类号： A23L29/00
- IPC分类号： A23L29/00 ; A23L21/25 ; A23L15/00 ; A23P20/25 ; A23L17/00 ; A23L17/10 ; A23L31/00 ; A23L3/40 ; A23L5/10
摘要：
本发明申请属于食品加工技术设备领域，具体公开了一种酥脆豆腐丸子及其制作方法，包括以下组份：豆腐丸子皮和馅料，豆腐丸子皮包括脱脂大豆蛋白粉10‑20份、大豆油8‑25份、蜂蜜2‑5份、蛋清6‑10份、谷氨酰胺转胺酶0.05‑0.5份、淀粉5‑8份、食品添加剂0.5‑1.5；馅料可荤可素,馅料均经过油炸处理，本申请可以解决传统豆腐已破损、易腐烂不易携带推广的问题。
