本发明涉及碳量子点材料技术领域，具体公开一种低共熔溶剂修饰的碳量子点及其制备方法和应用。所述低共熔溶剂修饰的碳量子点的制备方法包括以下步骤：a、将栗子皮粉和乙醇酸/木糖醇天然低共熔溶剂混合后，加入去离子水，混合均匀，离心、过滤得到清液；b、加热所述清液进行水热反应，所述水热反应完成后进行离心、过滤，得到滤过液，所述滤过液即为所述低共熔溶剂修饰的碳量子点。本发明提供的低共熔溶剂修饰的碳量子点可以实现对苯甲酸钠的快速定性和定量检测，且其制备方法简单、原料来源广泛、制备成本低、检测周期短、天然无污染，可实现对大批量食品中的苯甲酸钠的快速检测。