发明公开
- 专利标题： 酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用
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申请号： CN202210216386.4申请日： 2022-03-07
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公开(公告)号： CN114574375A公开(公告)日： 2022-06-03
- 发明人: 赵凯 , 李慧 , 陈文波 , 李小燕 , 苏红旭 , 姚倩儒 , 曹振宇 , 佟恩杰
- 申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
- 申请人地址： 北京市朝阳区朝阳门南大街8号;
- 专利权人： 中粮集团有限公司,中粮营养健康研究院有限公司
- 当前专利权人： 中粮集团有限公司,中粮营养健康研究院有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市朝阳区朝阳门南大街8号;
- 代理机构： 北京润平知识产权代理有限公司
- 代理商 刘亭亭
- 主分类号： C12N1/18
- IPC分类号： C12N1/18 ; C12G3/021 ; A21D8/04 ; A23L29/00 ; C12R1/865
摘要：
本发明涉及发酵领域，公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.21165。所述酿酒酵母具有发酵起始速度快，酒精产率高，能够快速和充分利用麦芽糖、异麦芽糖和麦芽三糖，且高产癸酸乙酯。该菌株特别适用于威士忌酒的酿造，酿造的威士忌酒口味醇和，带甜爽口，具有威士忌酒的特殊风味。
公开/授权文献
- CN114574375B 酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用 公开/授权日：2023-07-11