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公开(公告)号：CN115927032A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202210469509.5
申请日：2022-04-28
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株枯草芽孢杆菌、发酵剂及制备方法和它们的应用、发酵饲料及制备方法。该枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.21166。本发明提供的枯草芽孢杆菌有较强的耐酸耐胆盐能力，可在肠道中稳定定植，并可在动物消化道内产生多种淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶，弥补机体内源酶的空缺，还可降低饲料中的抗营养因子，具有抗菌、防病抗病的作用。用本发明枯草芽孢杆菌发酵饲料，生物利用率和代谢率均有提高。
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公开(公告)号：CN114574375A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210216386.4
申请日：2022-03-07
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明涉及发酵领域，公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.21165。所述酿酒酵母具有发酵起始速度快，酒精产率高，能够快速和充分利用麦芽糖、异麦芽糖和麦芽三糖，且高产癸酸乙酯。该菌株特别适用于威士忌酒的酿造，酿造的威士忌酒口味醇和，带甜爽口，具有威士忌酒的特殊风味。
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公开(公告)号：CN111357919A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN201811599662.X
申请日：2018-12-26
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及农产品加工与食品保鲜技术领域，公开了一种方便米饭回生抑制剂、方便米饭及其制备方法和应用。本发明的方便米饭回生抑制剂的制备方法包括下述步骤：1)将pH为9-11.5的谷物来源淀粉与Na2SO4的混合液与环氧丙烷进行第一接触反应，并将第一接触反应产物进行第一固液分离得到第一接触反应后的谷物来源淀粉；2)使用浓度为3-8重量％的盐酸水溶液和所述第一接触反应后的谷物来源淀粉配制得到pH值5-8的淀粉乳液后，与CuSO4和H2O2进行第二接触反应；3)将步骤2)得到的第二接触反应产物进行第二固液分离。采用本发明的方便米饭回生抑制剂制得的方便米饭具有光泽好、抗老化性能和口感接受度高等优点。
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公开(公告)号：CN115927021B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202210787907.1
申请日：2022-07-06
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号： C12N1/16 , C12C12/04 , C12C12/00 , A23L2/38 , A23L7/104 , A23L11/50 , A23L29/00 , C12R1/865 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/01
摘要： 本发明涉及发酵技术领域，公开了酿酒酵母、发酵菌剂及它们的应用。本发明提供的酿酒酵母不发酵麦芽糖，对于杂粮成分的发酵效率高，从而使得含有干酿酒酵母的发酵菌剂特别适合高麦汁浓度无醇啤酒的生物酿造和采用含杂粮原料的低GI值发酵食品的制备。
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公开(公告)号：CN115927021A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202210787907.1
申请日：2022-07-06
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号： C12N1/16 , C12C12/04 , C12C12/00 , A23L2/38 , A23L7/104 , A23L11/50 , A23L29/00 , C12R1/865 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/01
摘要： 本发明涉及发酵技术领域，公开了酿酒酵母、发酵菌剂及它们的应用。本发明提供的酿酒酵母不发酵麦芽糖，对于杂粮成分的发酵效率高，从而使得含有干酿酒酵母的发酵菌剂特别适合高麦汁浓度无醇啤酒的生物酿造和采用含杂粮原料的低GI值发酵食品的制备。
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公开(公告)号：CN114574375B
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202210216386.4
申请日：2022-03-07
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明涉及发酵领域，公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.21165。所述酿酒酵母具有发酵起始速度快，酒精产率高，能够快速和充分利用麦芽糖、异麦芽糖和麦芽三糖，且高产癸酸乙酯。该菌株特别适用于威士忌酒的酿造，酿造的威士忌酒口味醇和，带甜爽口，具有威士忌酒的特殊风味。
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公开(公告)号：CN115606740A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211197473.6
申请日：2022-09-29
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明涉及农产品加工领域，公开了一种新型节能降耗的低菌谷物发芽方法，所述方法包括浸水工艺、发芽工艺和烘干工艺，其中，所述浸水工艺和发芽工艺是在静电场发生器的存在下进行的。本发明的方法将空间静电场技术、梯度浸水及高温短时发芽技术相结合。采用本发明所述的方法能够降低谷物发芽生产能耗，抑制发芽过程中微生物的繁殖，而且所获得的发芽谷物产品的品质优良，γ‑氨基丁酸相比谷物发芽前含量提高5.40‑13.89倍，GI值降低50％以上。
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公开(公告)号：CN112956631A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110332701.5
申请日：2021-03-26
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮麦芽(大连)有限公司
IPC分类号： A23L5/43 , A23L27/10 , A23L33/00 , A23L2/58 , A23L13/40 , A21D13/00 , A23L7/10 , A23G3/36 , A23G3/48
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及基于烘焙谷物的食用色素及其制备方法和应用，该方法包括：(1)将谷物干燥和烘焙，得到烘焙后的物料；(2)将烘焙后的物料粉碎，得到食用色素粉；干燥条件包括：于40‑50℃第一干燥2‑4小时，将第一干燥产物于50‑60℃第二干燥2‑3小时，将第二干燥产物于60‑70℃下第三干燥2‑3小时，将第三干燥产物于70‑75℃下第四干燥1.5‑2.5小时，将第四干燥产物于75‑90℃第五干燥2‑4小时。烘焙的方法包括：将干燥后的谷物于105‑205℃烘焙。本发明所制备的色素色度范围广，性能稳定，能赋予食物多种香气，并避免了不溶性成分对于饮品应用的限制。
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公开(公告)号：CN116158516A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202310180318.1
申请日：2023-02-15
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号： A23L7/25 , A23L33/00 , A21D13/047 , A21D13/06
摘要： 本发明涉及谷物粉领域，公开了一种谷物粉及其加工方法和制备烘焙食品的原料，所述加工方法包括：(1)对谷物原料进行发芽处理，得到发芽产物；(2)对所述发芽产物进行稳定化处理，得到稳定化处理产物；(3)对所述稳定化处理产物进行发酵后再任选进行后处理，得到谷物粉。该加工方法制备的谷物粉制备的烘焙食品在保证具有独特的发酵风味和在感官品质特性上也有良好改善作用的同时，最大程度富集食品中γ‑氨基丁酸。
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