本发明公开了一种竹笋粉丝加工用烘干装置及其使用方法，现提出如下方案，其包括底板，所述底板的顶部固定连接有第一支撑板和第二支撑板，所述第一支撑板和第二支撑板相互靠近的一侧转动连接有转动杆和第一转轴，所述第一支撑板和第二支撑板相互靠近的一侧固定连接有烘干板，所述烘干板内设有多个通孔，所述底板的顶部一侧设有用于烘干的烘干组件，本发明通过启动步进电机驱动转动杆往复转动，使转动辊外壁的粉丝在转动辊、烘干板和收集筒之间往复移动，均匀的烘干粉丝，启动转动电机驱动第一转轴转动，不但能够使切刀自动完成对粉丝的切割还能够使收集筒分批次收集粉丝，无需人工进行切割与收集。