本发明公开一种不同陈化年份老香黄的综合评价方法，包括以下步骤：(1)测定不同年份老香黄的挥发性物质指标、功能性成分指标、理化指标；(2)分析不同年份老香黄的各指标的离散程度，计算变异系数；并且对各指标两两之间进行相关性分析，再进行主成分分析；确定不同陈化年份老香黄品质评价的核心指标；(3)采用层次分析法来确定各个核心指标的权重系数；(4)对核心指标进行正向化，并建立正向标准化矩阵，然后采用带权重的综合评价法计算不同陈化年份老香黄的综合评价得分；然后综合多个样本的得分，得到不同陈化年份老香黄的评价标准。该方法建立不同陈化年份老香黄的综合评价标准，为客观判断老香黄的不同陈化年份提供参考和依据。