本发明涉及铁水转运炼钢技术领域，具体涉及一种铁水转运过程中析出石墨的收集装置及其收集方法。装置包括支撑平台，风机，载于支撑平台上；喷淋箱，载于支撑平台上，通过出风管连接风机的出风口，喷淋箱内设有喷淋件；锥形收集仓，其上端与喷淋箱底端连通，喷淋箱与锥形收集仓之间设有滤网；高压水管，紧贴滤网上表面设置；收集管，其上端与喷淋箱连通，下端与储存槽连通。本发明可将铁水转运倒铁过程中析出的石墨进行分离和收集，分离得到的鳞片石墨进行浮选、进一步提取后回收利用，分离出的小颗粒石墨也可进一步提取收集利用，避免了石墨资源的浪费。