本发明公开了一种去除糖汁中色素的方法，通过膜滤蔗汁与氨基功能化自浮微球混合吸附蔗汁中的色素。所述的氨基功能化自浮微球是以中空玻璃微球表面在经过高温强碱刻蚀后作为吸附剂载体，利用多巴胺天然界面“胶水”特性，聚乙烯亚胺和盐酸多巴胺在刻蚀中空玻璃微球表面共接枝制备而成，通过引入氨基官能团，对膜滤蔗汁中吸附质(带负电色素)具有优异的靶向吸附性能。所制备的吸附剂具有自浮性能，无需额外能耗和设备就可以实现微球与膜滤蔗汁自主分离；通过本方法与膜法绿色制糖工艺耦合，解决膜分离技术处理甘蔗汁无法截留其中小分子色素导致成品白砂糖色值偏高的技术问题，实现制糖全过程绿色化。