本发明公开了一种腌制香肠腊肉高效烘干方法，包括以下步骤：步骤一，材料预处理，用干净的纱布将腌制后的香肠腊肉表面水分和油渍擦拭干净，然后打开烘干装置的箱门；步骤二，抽气风干，开启抽气泵，抽气泵将烘干装置内部的空气抽入到充气囊内部；步骤三，内部清理，香肠腊肉表面的油渍随着流动的空气进入到充气囊内部；步骤四，废气过滤；步骤五，取料，打开烘干装置的箱门，将悬挂在挂钩上的香肠腊肉取出，本发明涉及食品加工技术领域。该腌制香肠腊肉高效烘干方法，达到了提高烘干效率的目的，具备对香肠腊肉烘干产生的油渍和异味的过滤功能，提高了香肠腊肉烘干的工作环境质量，能够方便的对烘干设备内部进行清理。