本发明公开了一种利用熔盐传热的储热系统及运行方法，适用于大容量高温储热场景，能够在不影响传热速率的前提下有效降低储热系统投资成本。本实施例中公开的系统以固体材料为储热介质、熔盐为传热介质，在达到同样储热量的前提下能显著降低熔盐的使用量进而降低建设成本，且能有效解决固体储热系统充放热过程中传热介质出口温度明显变化的问题，并使熔盐泵、熔盐储罐的数量分别由常规熔盐储热系统的两台减为一台；此外熔盐储罐只提供缓冲作用容积较小，能够利用短轴熔盐液下泵替代长轴液下泵。