本发明提供一种真空回潮机运行状态监测方法及运行系统，该方法包括：设置阀门到位检测设备在各自动控制阀上，用于检测各阀门的开启及关闭状态；对供水泵、排水泵、真空泵及运行电机进行运行电流检测，并将实时检测到的电流信息与预存的正常电流值进行比对，在超出范围时进行故障报警；在各水管路上设置温度传感器，在排水温度大于设定温度阈值时进行水温过高报警；在各水泵的出水侧设置压力传感器，以检测各水泵的循环水压力，并将实时检测到的循环水压力与预设的压力值相比对，在超出设定范围时进行故障报警。本发明能提高设备的检测效率和生产效率，减少人工成本。