本发明公开了一种模拟高温高压环境的应变探头标定系统及方法，应变探头标定系统包括：用于模拟高温高压环境，采集温度压力信号、岩芯变形信号、岩芯声发射信号的压力室模块（1）、用于调节压力室模块（1）温度和压力，提供多种稳定高温高压环境的伺服压力调节模块（2）、用于接收、处理和显示温度、压力、岩芯变形和声发射数据，发送控制指令和完成应变探头标定的电控显示模块（3）、用于执行温度调节指令的冷却模块（4）、以及传输模块；可实现自主调节温度和压力模拟多种高温高压环境，研究温度和压力对测量结果的影响，可以测量岩样在加载过程中内部变化的手段，实现对应变探头进行标定，采用仪器加压的方式测量准确性更高。