本发明公开一种茶果茶的加工方法及其产品，其中茶果茶的加工方法如下，加工过程主要分为采摘新鲜茶果、杀青、一烘、切片和再烘干，其中，杀青采用焖蒸的方法，一烘采用高温烘干处理，切片，再烘干包括采用中温烘干‑冷却‑再低温烘干‑再冷却‑高温烘干‑冷却的方式，通过对工艺流程及工艺参数的针对性控制，使得制备的茶果茶冲泡后即得茶香浓郁，口感醇厚甘甜，茶汤的氨基酸含量极高，具有较高的饮用价值，且制备加工方法操作简单，满足消费者对低咖啡高鲜爽味茶的需求，能够产生较大的经济效益。