本发明提供了一种具有抗氧化能力的两歧双歧杆菌E3胞外多糖。所述两歧双歧杆菌E3的完整菌体(IC)、无细胞上清液(CFS)和无细胞提取物(CFE)都具有较好的抗氧化性能，其中CFS的抗氧化活性最好。所有的EPSs都是HePSs（主要含有葡萄糖、甘露糖、鼠李糖等）。FT‑IR显示了EPS典型的特征吸收峰。源自两歧双歧杆菌E3的EPS是一种很有前景的天然抗氧化剂，可在功能食品中应用，为未来在抗氧化剂结合基因组学方法中研究EPS的结构和功能特征提供范例。