本发明提供一种地下洞室围岩渗流态演化规律模拟试验装置与方法。所述试验装置包括高压密封水舱、三向荷载加载系统、含有地下洞室的模型试体和参数测量系统；所述三向荷载加载系统包括设置在高压密封水舱上下、左右和前后侧的加载油缸，所述参数测量系统包括控制平台和信号采集单元；所述信号采集单元包括设置在模型试体的地下洞室内的应变计、红外摄像装置和渗流压力与渗流量采集装置。本发明将含有地下洞室的模型试体置于高压水舱内，通过舱内水压力与三向荷载的加卸载控制，实现围岩内地下水向洞室临空面的渗漏，获得地下洞室围岩变形量、渗透压力、渗水量，研究地下洞室渗流态演化规律，建立评定地下洞室围岩渗流态基本级别的方法。