本发明公开了一种利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，属于医药、保健品和食品加工领域。本发明的利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，所述方法是将槐米与水混合进行匀浆处理，之后立即在40～50℃保温处理40‑60min；然后再在150～200℃条件下进行高温热处理；干热处理后将其研磨成粉末，过筛，即得。该方法制备的槐米粉槲皮素得率高，工艺简单，具有良好的降血糖性能，可广泛应用于功能性食品、药品和保健品领域。