本发明属于酶制剂技术领域，具体提供了一种用于酶解鸡蛋的复合酶制剂，包括：1‑8份蛋白酶、0.05‑1份氨肽酶、1‑2份纤维素酶、0.05‑2份果胶酶；所述蛋白酶包括酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶中的至少一种。通过酶制剂之间的协同作用，无需去壳，可以直接对破壳鸡蛋进行酶解。该复合酶制剂成本低，效率高，同时解决了蛋鸡养殖过程中破蛋处理的难题，对破蛋的运输及重复利用提供了环保安全的措施，降低鸡蛋的浪费和环境污染。