本发明提供一种熟成柜的控湿方法，所述控湿方法包括如下步骤：S1：获取压缩机启动信号以及压缩机前N个工作周期的积分湿度值RH的平均值CRH，其中，N为大于零的整数；S2：控制压缩机开启，若∣CRH‑75％∣≤5％，则压缩机保持上一工作周期的频率；若∣CRH‑75％∣＞5％，则相对压缩机上一工作周期降低或者增加频率；S3：获取压缩机停机信号，控制关闭压缩机。其中，所述压缩机启动信号和压缩机停机信号具体为：熟成间室的预设温度为T，当熟成间室的温度为T+n℃时，为压缩机启动信号；当熟成间室的温度为T‑n℃时，为压缩机停机信号,其中，0≤n≤3。本发明提供的熟成柜的控湿方法在精确控湿的过程中能够保持熟成间室内温度的稳定。