本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种米制品糕点保鲜剂及其应用。该米制品糕点保鲜剂包括月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐、山梨酸钾、乙醇和柠檬酸；其中，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐的质量浓度为5g/L‑20g/L，山梨酸钾的质量浓度为15g/L‑25g/L。该米制品糕点保鲜剂安全性高，应用于米制品糕点中能够在确保糕点的卫生和货架期的情况下，摆脱对热力灭菌二次加热的依赖，得以避免糕点变形和口感劣化，不对产品带来风味、口感和外观上负面影响，提高产品品质。