本发明公开了一种燃气热水器恒温控制方法，燃气热水器包括加热机构、进水总管、出水总管、旁通管和流量调节阀，流量调节阀的进水端与进水总管连接，流量调节阀的两个出水端分别与加热机构的进水端以及旁通管对应连接，出水总管其中一路与加热机构的出水端连接，另外一路与旁通管连接，燃气热水器恒温控制方法包括：计算目标水流量；判断当燃烧无法加热到设置温度时，控制流量调节阀对进入加热机构的一路出水进行缩水控制，直至出水流量达到缩水目标水流量。本发明的燃气热水器恒温控制方法，通过设置流量调节阀，当燃烧无法加热到设置温度时，通过减小进入加热机构的进水量，进而提升输出热水的温度，达到恒温出水的发明目的。