本发明公开了一种粉末油脂及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：(1)将油脂和乳化剂混合搅拌形成油相；(2)将酪蛋白酸钠与乳清粉或脱脂乳粉先进行干混，然后再与糖浆和稳定剂一起加入水中进行搅拌，得到水相；(3)将油相和水相混合，先进行低速剪切，然后再高速剪切，得到初级乳液；(4)向乳液中加入复配好的香精，继续搅拌，然后进行高压均质，得到均质乳液；(5)将均质乳液进行喷雾干燥，添加助流剂混合、过筛后得到所述的粉末油脂。该制备方法得到的粉末油脂功能性好，并且稳定性高，保质期长。