一种粉末油脂及其制备方法和应用

    公开(公告)号:CN115530250A

    公开(公告)日:2022-12-30

    申请号:CN202210886040.5

    申请日:2022-07-26

    IPC分类号: A23D9/007 A23D9/04

    摘要: 本发明公开了一种粉末油脂及其制备方法,该制备方法包括以下步骤:(1)将油脂和乳化剂混合搅拌形成油相;(2)将酪蛋白酸钠与乳清粉或脱脂乳粉先进行干混,然后再与糖浆和稳定剂一起加入水中进行搅拌,得到水相;(3)将油相和水相混合,先进行低速剪切,然后再高速剪切,得到初级乳液;(4)向乳液中加入复配好的香精,继续搅拌,然后进行高压均质,得到均质乳液;(5)将均质乳液进行喷雾干燥,添加助流剂混合、过筛后得到所述的粉末油脂。该制备方法得到的粉末油脂功能性好,并且稳定性高,保质期长。