本发明属于发酵食品领域，具体涉及一种酿酒酵母和植物乳杆菌在调味品中的应用。本发明通过对海藻先进行酸性果胶酶和酸性纤维素酶依次分步酶解后，再采用酿酒酵母、植物乳杆菌分步发酵制备发酵海藻品，具体步骤如下：（1）将海带制备成海带粉；（2）向海带粉中加水，再加入酸性果胶酶和缓冲液，获得一次酶解液；（3）向一次酶解液中加入酸性纤维素酶酶解，获得二次酶解液；（4）将二次酶解液灭菌，接种酿酒酵母发酵；（5）补充葡萄糖，加入乳清蛋白粉和蛋白胨，接种植物乳杆菌厌氧发酵，获的发酵液；（6）将（5）中发酵液离心，收集上清并冻干，获得发酵海藻粉。本发明发酵海藻品中，大分子多糖、蛋白被降解的更彻底，能够大大提高其利用率。