本发明公开了一种天然产蛋白酶、葡苷聚糖酶的枯草芽孢杆菌及其应用。属于微生物菌种及发酵技术领域。保藏编号为CCTCCNO：M2022399，并提供了相关试剂、应用和制备方法。本发明通过可食用的微生物产生的酶降解魔芋葡甘聚糖得到魔芋葡苷低聚糖，不仅提供肠道益生素魔芋低聚糖，还可应用于豆豉、豆酱等发酵豆制品等调味食品生产，得到含魔芋葡苷低聚糖的豆豉、豆酱等发酵调味食品，可以佐餐调味促消化。具有酱香浓郁、佐餐调味、健脾开胃等功效，同时，可以补充低聚的葡苷聚糖，满足人体特殊功能需要。