本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种流水式多层旋转烤炉结构，包括控制箱及设置于控制箱上部的烤炉，所述烤炉外部设有炉壳，所述烤炉中心设有驱动轴，所述驱动轴底端与控制箱内部驱动装置输出端轴连接，所述驱动轴外周面与烤炉内壁之间通过连接架固定连接，所述烤炉内部设有炉头，所述烤炉外周面沿烤炉轴线方向由上至下依次设有烤盘一、烤盘二、烤盘三、烤盘四，所述烤盘一位于挡烟圈圈内盘体表面设有排烟通孔，本发明优点在于：烤炉结构紧凑体积小占地面积小；加工速度快，自动化程度高，烤盘多层垂直叠加安装节能显著；饼的每一个面烤两遍，饼与明火不接触，烧烤均匀；生饼放入熟饼自动出炉，可以配合流水线进行操作。