发明公开
- 专利标题： 一种适用于猪肉制品的风味调味料及其制备方法和应用
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申请号： CN202211665554.4申请日： 2022-12-23
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公开(公告)号： CN115969028A公开(公告)日： 2023-04-18
- 发明人: 王守伟 , 闵成军 , 张顺亮 , 吴倩蓉 , 祁玉霞 , 赵燕 , 孙铁新 , 乔晓玲
- 申请人： 中国肉类食品综合研究中心 , 北京二商肉类食品集团有限公司
- 申请人地址： 北京市丰台区洋桥70号;
- 专利权人： 中国肉类食品综合研究中心,北京二商肉类食品集团有限公司
- 当前专利权人： 中国肉类食品综合研究中心,北京二商肉类食品集团有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市丰台区洋桥70号;
- 代理机构： 北京路浩知识产权代理有限公司
- 代理商 盛大文
- 主分类号： A23L27/10
- IPC分类号： A23L27/10 ; A23L27/00 ; A23L13/40 ; A23L5/30 ; A23L29/00
摘要：
本发明属于调味料加工领域，具体涉及一种适用于猪肉制品的风味调味料及其制备方法和应用。所述制备方法包括将原料依次进行破碎、微波‑超声协同辅助提取、酶解、过滤、调配、低温短时超声辅助热反应和干燥处理，得到风味调味料，所述原料包含酱猪头肉骨。本发明制备的风味调味料具有酱卤风味，香气浓郁自然，高值化利用酱猪头肉骨的同时，可以广泛运用到肉制品尤其是猪肉制品中，丰富产品风味，减少香精的使用。
