本发明公开了一种油脂中苯并(a)芘的快速检测体系和方法，该体系以1‑丁基‑3‑甲基咪唑六氟磷酸盐离子溶液为支持电解质，以N,N‑二甲基甲酰胺为检测背景试剂溶解1‑丁基‑3‑甲基咪唑六氟磷酸盐，以三正丙胺为共反应剂，以电化学发光体为苯并(a)芘特异性识别物质，与工作电极、对电极、参比电极共同形成能采用电化学性能测试方法检测油脂中苯并(a)芘的快速检测体系；将油脂溶解在该体系中，使用电化学‑电致化学发光分析仪进行基本电化学性能测试。该体系可直接用于油脂中苯并(a)芘的检测，无需繁琐前处理；该方法的检测速度快，检测结果的准确度高，操作简单。