本发明公开了一种基于光谱扩展方法的农作物目标检测方法及系统，方法包括：获取农作物的目标RGB图像；根据目标RGB图像，通过光谱超分辨网络，基于数据驱动方式进行光谱超分辨得到目标高光谱图像；根据目标RGB图像，通过光谱扩展生成对抗网络，基于数据驱动方式进行光谱扩展合成目标近红外图像；基于预设条件，根据目标高光谱图像合成目标可见光图像；在通道维度拼接目标可见光图像和目标近红外图像，输入早期融合目标检测网络得到农作物目标检测结果。本发明通过使用基于数据驱动的方式来重建高光谱图像和合成近红外图像，进而应用在农作物目标检测中，能够得到更为全面的物体属性，可广泛应用于目标检测技术领域。