本发明特别涉及一种CrNiMo系合金钢的轧制方法及合金钢，属于钢材制备技术领域。一种CrNiMo系合金钢的轧制方法，包括如下步骤：将预设化学成分的钢坯经加热、粗轧、精轧及冷却，得到中空钢。其通过精确控制粗轧和精轧的变形量范围及各温度范围，实现再结晶区轧制的精准控制，使中空钢获得均匀的晶粒尺寸；通过第一段冷却及其参数控制，抑制终轧后相变之前的晶粒长大；通过第二段冷却及其参数控制，得到韧性较高的贝氏体组织；通过第三段冷却缓解钢中的残余应力；通过上述各特征的共同配合，得到晶粒晶粒尺寸为15‑40um的CrNiMo系合金钢，有效解决现有的低碳CrNiMo系合金钢的组织晶粒均匀度较差的技术问题。