本发明公开一种抑制NVP的梅精复配粉，包括梅精混合粉30％‑50％、葡萄糖30％、复合维生素5％‑15％、益生菌15％‑25％，其中梅精混合粉包括5‑HMF含量低的梅精50％、生姜10％‑30％、印度醋栗10％‑20％以及薄荷10％‑20％。本发明还公开了抑制NVP的梅精复配粉的制备方法，首先通过超声、旋蒸等处理制备得到5‑HMF含量低的梅精，然后将5‑HMF含量低的梅精与生姜、印度醋栗以及薄荷混合得到梅精混合粉，在将梅精混合粉与葡萄糖、复合维生素以及益生菌复配得到梅精复配粉。本发明还公开了将抑制NVP的梅精复配粉应用于制备青梅饼、青梅球、青梅浆以及青梅精球。