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公开(公告)号：CN114592019B
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202210354124.4
申请日：2022-04-06
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
摘要： 本发明提供了一种圆苞车前子多糖联合制备寡糖的方法，其制备步骤主要包括圆苞车前子壳粉的挤压膨化，圆苞车前子壳粉挤压膨化物的二次烘干、粉碎、过筛，超声辅助酶法提取圆苞车前子壳多糖‑寡糖浸提液，经Sephadex G‑50分离纯化后得到车前子多糖和寡糖组分，再经冷冻干燥分别得到圆苞车前子壳多糖和寡糖。本发明提高了圆苞车前子壳多糖提取率并延缓蛋糕制品老化，首次采用车前子多糖和寡糖联合制备方法，同步得到车前子多糖和寡糖。本公开制备的圆苞车前子壳多糖和寡糖分别应用于延缓蛋糕制品老化，提高了糕点的持水性能和改善了质构特性。
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公开(公告)号：CN116369523A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310385858.3
申请日：2023-04-11
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
IPC分类号： A23L33/105 , A23L5/30 , A23L5/20
摘要： 本发明公开一种抑制NVP的梅精复配粉，包括梅精混合粉30％‑50％、葡萄糖30％、复合维生素5％‑15％、益生菌15％‑25％，其中梅精混合粉包括5‑HMF含量低的梅精50％、生姜10％‑30％、印度醋栗10％‑20％以及薄荷10％‑20％。本发明还公开了抑制NVP的梅精复配粉的制备方法，首先通过超声、旋蒸等处理制备得到5‑HMF含量低的梅精，然后将5‑HMF含量低的梅精与生姜、印度醋栗以及薄荷混合得到梅精混合粉，在将梅精混合粉与葡萄糖、复合维生素以及益生菌复配得到梅精复配粉。本发明还公开了将抑制NVP的梅精复配粉应用于制备青梅饼、青梅球、青梅浆以及青梅精球。
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公开(公告)号：CN118957011A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202410933176.6
申请日：2024-07-12
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
IPC分类号： C12P23/00 , C09B61/00 , C09B67/54 , C07C403/24 , A23L33/10 , A23L29/30 , A23P10/30 , A23L3/00 , A23L3/3562 , C12R1/645
摘要： 本公开涉及食品的技术领域，尤其涉及一种类胡萝卜素及其提取工艺、类胡萝卜素‑淀粉混合物及其制备方法与应用。其制备方法为采用低温等离子体预处理橘粉，并将其作为原料结合微生物发酵；采用一步法同时获得酯化淀粉与预糊化酯化两种不同性质淀粉，再将类胡萝卜素与预糊化淀粉复合形成第五类抗性淀粉(RS5)。该类胡萝卜素提取法通过低温等离子体预处理与微生物发酵，提高了类胡萝卜素的产量；颗粒状预糊化淀粉复合物制备方法提供一种简便同时获得酯化淀粉与颗粒状预糊化淀粉的工艺，制备所得的RS5不仅提高了淀粉的抗消化稳定性，其又能起到类似包埋的效果，提高类胡萝卜素的贮藏稳定性。
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公开(公告)号：CN116023522B
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202310183878.2
申请日：2023-03-01
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
IPC分类号： C08B37/00
摘要： 本发明涉及岩藻多糖加工领域，特别涉及一种岩藻多糖及其制备方法。该方法为将裙带菜洗净后投放至氢氧化钙溶液中加热提取得到提取液，然后在提取液中通入CO2或加入H3PO4,以与Ca(0H)2反应生成沉淀，经过滤得到岩藻多糖提取液。通过利用Ca(OH)2与CO2或H3PO4反应生成沉淀，两者间的多步反应只会产生易于分离的白色沉淀，并无其他物质生成，避免了岩藻多糖的提取过程中中和处理后需要大量水进行脱盐处理，有效缓解了资源浪费的问题，而且提取耗时短，提高了生产效率。该方法制备的岩藻多糖对胆酸盐作用以及对胰脂肪酶的激活作用明显优于其他现有方法制备的岩藻多糖，在降血脂应用方面具有较大潜力。
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公开(公告)号：CN117828380A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410244582.1
申请日：2024-03-05
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司 , 爱逸(德州)食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种智能杀菌检测方法及装置，方法包括数据采集、数据预处理、预定义、计算一致性指数、基于可靠性的聚类合并和杀菌检测。本发明属于数据处理技术领域，具体是指一种智能杀菌检测方法及装置，本方案将基础聚类的可靠性引入局部加权集成聚类算法中，基于不同基础聚类之间的互信息、基础聚类的数量和熵设计一致性指数，更准确地评估不同基础聚类的一致性，避免聚类数量过多或熵过大对一致性指数的干扰，得到更准确的一致性评估结果；通过将聚类的不确定性转化为确定性，并构造聚类相似度矩阵，不仅考虑了数据对属于同一聚类的次数，还反映了集合中聚类的可靠性，以及基础聚类对聚类可靠性的影响，提高聚类结果的准确性和稳定性。
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公开(公告)号：CN117694491A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311870266.7
申请日：2023-12-29
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
摘要： 本发明公开了一种含异硫氰酸酯的红色着色剂的制备方法，包括以下步骤：S1获取发芽芥菜苗和芥菜茎梗菜，二者经冻结、均浆，超声促酶解、调压促酶解、脱杂及蒸馏处理，得到含异硫氰酸酯的芥菜提取物；S2取根用芥菜头，经冷冻、解冻、制浆滤渣、加热搅拌，离心及超滤、精滤处理、UHT杀菌及无菌灌装，得到芥菜红色精制浆；S3将芥菜提取物、芥菜头红色精制浆和酒精与甘油各组分进行乳化，得到含异硫氰酸酯的红色着色剂。上述含异硫氰酸酯的红色着色剂具有着色、灭菌功能，能通过食品喷绘机，用于象形面包着色，上色流畅且美观，微生物控制良好；再配合深紫外杀菌设备，对冷加工面包进行高效灭菌时，也不易脱色。
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公开(公告)号：CN115806680A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211545828.6
申请日：2022-12-02
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，特别涉及一种瓜尔胶与卡拉胶复合物及其制备方法和应用，其制备方法为将瓜尔胶的溶液和卡拉胶溶液进行混合得到反应前体；将反应前体依次与碱溶液、以及改性反应酸进行改性反应得到目标产物中间体，改性反应酸为氯乙酸和山梨酸的混合液；在目标产物中间体中加入盐溶液，搅拌均匀后静置待其充分凝胶后得到混合凝胶；将混合凝胶破碎后反复用水清洗，再用乙醇溶液浸泡，最后抽滤去除乙醇，并经干燥、粉碎即得瓜尔胶与卡拉胶复合物。本发明提供的瓜尔胶与卡拉胶复合物，不仅大大提高了其复合物的白度和溶解能力，同时还提高了抑菌性能，特别是在添加在面包中具有良好的抑菌效果，具备在烘焙应用中的潜力。
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公开(公告)号：CN114934036A
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202210760832.8
申请日：2022-06-29
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
IPC分类号： C12N9/50 , C12N1/20 , C07K1/14 , A21D8/04 , C12R1/23 , C12R1/865 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/01
摘要： 本发明涉及食品领域，特别涉及一种生姜蛋白酶的提取工艺、面团改良剂及其应用，其生姜蛋白酶的提取工艺为先将生姜片、复配糖和水混合，以及添加五倍子粉、嗜酸乳酸菌粉、酿酒酵母中的至少两种，进行发酵得到生姜发酵液；然后将生姜发酵液倒入闪式提取机器中提取得到的料液经离心过滤得到的蛋白液采用真空法除去乙醇后，再经冷冻干燥即得生姜蛋白酶。该提取工艺采用五倍子粉、嗜酸乳酸菌粉、酿酒酵母中的至少两种作为发酵原料先对生姜片进行发酵，然后再采用闪式提取机器进行提取，有效提高生姜蛋白酶的提取得率和酶活力。同时该工艺制得的生姜蛋白酶与橙子发酵液组合形成面团改良剂可有效改善面团的持气能力，提高面筋指数，缩短面团形成时间。
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公开(公告)号：CN116965535A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202310960218.0
申请日：2023-08-01
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
摘要： 本发明提供了一种羟丙基二淀粉磷酸酯与黄原胶复合物的制备方法，将糯米淀粉与适量环氧丙烷在密封条件下进行醚化反应，待反应结束后，过滤得到羟丙基淀粉；然后将羟丙基淀粉放置在超声装置中以提高反应效率，使其与三偏磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠中的一种发生酯化反应，最终获得羟丙基二淀粉磷酸酯(双重变性淀粉)；最后将双重变性淀粉与黄原胶按合适比例混合进行复合处理形成复合物，经干燥后可用于减缓蛋糕加工过程对面筋蛋白结构的破坏。本发明所提供的羟丙基二淀粉磷酸酯/黄原胶复合物具有较高的协同效应，能够有效提高蛋糕面糊蛋白稳定性，其能改善烘焙食品的品质，适合规模化生产。
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公开(公告)号：CN116473094A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310502468.X
申请日：2023-05-06
申请人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
摘要： 本发明公开一种甘蔗多酚植物源组合物，由甘蔗多酚、植物多肽、果蔬纤维粉、可溶性膳食纤维粉组成，各组分的质量比为0.05‑0.2：0.5‑1：3‑5：2‑4。本发明公开一种低GI饼干及其制备方法，所述低GI饼干由以下重量份的原料组成：甘蔗多酚植物源组合物4‑6份、葵花籽油8‑10份、椰子油13‑15份、谷朊粉5‑6份、亚麻籽粉18‑20份、青稞粉8‑10份、乳清蛋白粉7‑8份、麦芽糖醇3‑5份、鸡蛋9‑10份、甘油3‑5份、山梨糖醇8‑10份。该低GI饼干能减缓血糖的波动，且食用感受好，适合高血糖人群食用。
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