本发明涉及一种吸油烟机控制方法及吸油烟机，其中吸油烟机控制方法包括：采集吸油烟机在不同工作电流和电机转速时的风量值和工作噪音值，得到风量值和工作噪音值分别与电流值和转速值所对应的函数关系式，采集吸油烟机当前的工作电流和电机转速，并根据函数关系式计算得到当前工作风量值和工作噪音值，并将当前工作风量与风量的预设值以及当前工作噪音值与噪音值的预设值进行比较，控制吸油烟机进行相应工作。该方法成本低，可靠稳定，同时兼顾风量值和工作噪音值控制吸油烟机进行相应工作，保证烹饪使用体验。