本发明公开了一株高产γ‑聚谷氨酸的菌株，制备得到的γ‑聚谷氨酸可应用于降血糖和降血脂的保健食品中。所述菌株从食品纳豆中筛选获得，是食品源菌株，生物安全性有保障；γ‑聚谷氨酸可通过微生物发酵实现工业化生产，来源丰富，稳定性好，易于生产和运输。γ‑聚谷氨酸具有显著抑制餐后血糖升高和降低胆固醇等功效，主要通过调节胰岛素信号通路基因表达，抑制糖异生，缓解机体氧化应激和慢性炎症等调节糖代谢，此外，γ‑聚谷氨酸分子结构中有大量的侧链羧基，易溶于水，其溶液具有高粘度特性，可发挥类似于水溶性膳食纤维的功能，抑制机体对碳水化合物的吸收，促进粪便脂肪排泄，在预防糖尿病或心血管疾病方面具有很好应用前景。