本发明公开了一株植物乳杆菌121‑5，涉及微生物技术领域，所述植物乳杆菌121‑5的分类命名为Lactobacillusplantarum，保藏编号为CGMCCNo.27418，于2023年05月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明植物乳杆菌121‑5具有高β‑葡萄糖苷酶活性，可以高效转化虎杖苷制备白藜芦醇，转化时间短，转化率高；同时转化条件温和、安全可靠、易于大规模制备。本发明菌株直接应用于含虎杖苷的食品药品(食药用植物或果蔬)发酵，以提高发酵产品中白藜芦醇含量，从而提升产品生物活性。(56)对比文件Mimoza Basholli-Salihu等.Bioconversion of piceid to resveratrolby selected probiotic cellextracts.Bioprocess Biosyst Eng.2016,第39卷(第12期),1879–1885.翟逸等.白藜芦醇的微生物合成研究进展.现代食品.2017,9-11.董建伟;蔡乐;李雪娇;丁中涛.中药材的微生物发酵改性研究进展.云南大学学报(自然科学版).2018,(06),161-166.冯薇;胡小妍;马明娜;郭萌;路福平;李玉.产β-葡萄糖苷酶细菌的筛选及转化白藜芦醇的研究.生物技术通报.2017,(11),136-141.