本发明涉及一种基于金属有机框架衍生纳米片的氧化还原探针的制备方法及其产品和应用，属于氧化还原探针的制备技术领域。本发明主要是将金属离子(Cu2+或Co2+)与有机配体自组装形成超薄金属有机框架材料，继续与抗坏血酸(AA)、氯金酸(HAuCl4)反应后得到金属‑UMOFNs@Au NPs，然后与甲胎蛋白抗体(anti‑AFP)、癌胚抗体(anti‑CEA)和葡萄糖氧化酶(GOD)混合后进行孵育得到氧化还原探针(金属‑UMOFNs@Au NP–Ab2–GOD)。另外，本发明制备的氧化还原探针可以用于制备能够同时检测CEA和/或AFP的夹心式电化学免疫传感器，该免疫传感器具有较高的灵敏度、良好的选择性和稳定性。