本发明公开一种自适应调节灵敏度的加速度传感器调整系统及传感器。加速度传感器调整系统包括供电电压输入模块、DC升压模块、稳压模块、自主比较模块、灵敏度自适应模块；自主比较模块接收供电电压和多个基准电压，对供电电压和多个基准电压进行逐一对比获得多个差分信号，输出多个差分信号给灵敏度自适应模块；灵敏度自适应模块预设有多个阻值，每个阻值均与一种差分信号对应，所述灵敏度自适应模块接收差分信号，根据差分信号选择对应阻值，将选择出的阻值接入传感器电路获得灵敏度信号。本发明根据加速度传感器外部电源供电电压的大小可以实现加速度传感器灵敏度的自适应调节，从而实现依据现场条件选择更具有适应性信号信噪比的效果。