本发明涉及绿花菜保鲜纸及制备方法和应用，包括纸张状的载体，还包括喷涂在上述载体上的粉末状的Pickering乳液冻干，该Pickering乳液冻干的组分包括1‑MCP、芥末精油、乳化剂以及稳定剂。本发明中的绿花菜保鲜纸对绿菜花具有抗菌、护绿、杀虫、抗氧化的效果，在绿花菜贮藏过程中可实现对绿花菜的长效保鲜，合大规模推广应用，便于大宗绿花菜采后的包装和贮藏，且原料来源广泛、价格低廉，适合大规模生产使用，且相关原料均对人体和环境无毒害作用，安全性有保障。