本发明公开了一种沙县板鸭高效低温低湿风干房及其使用方法，其高效低温低湿风干房包括，密封隔热的风干室主体，设置在所述风干室内外的空气能冷风机，设置在所述风干室内的循环风机，设置在所述空气能冷风机蒸发器风机处的换热器及冷凝器风机处的散热器，所述换热器及散热器由管路连接，所述换热器进水端安装有循环泵，设置在所述风干室外壁板上的热交换器及换气风机，设置在所述风干室外的控制机柜，设置在所述控制机柜上的温湿度控制仪表，所述温湿度控制仪表连接温湿度传感器并控制所述空气能冷风机、循环风机、换气风机、循环泵运行。本发明通过温湿度控制仪表设置板鸭风干所需的温湿度参数，启动运行后根据设定的参数和接收的温湿度传感器信号，自动控制空气能冷风机、循环泵、换气风机、循环风机运行，在风干室内模拟板鸭冬季风干的温湿度及风速，实现板鸭低温低湿风干过程的数字化、自动化控制，实现板鸭一年四季、全天候、高效生产，提高板鸭的生产品质及产能。