公开(公告)号：CN115624146B

公开(公告)日：2024-08-23

申请号：CN202211308658.X

申请日：2022-10-25

申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 乔宇 ,  熊光权 ,  周明珠 ,  汪兰 ,  李新 ,  石柳 ,  吴文锦 ,  丁安子 ,  陈朗 ,  陈胜 ,  郭晓嘉

IPC分类号： A23L17/40 ,  A22C29/02 ,  A23B4/037 ,  A23L5/10 ,  A23L17/00

摘要： 本发明提供了一种即食脆虾的制作方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的一种即食脆虾的制作方法，包括如下步骤：(1)将小龙虾置于酸性电解水中进行超声波清洗；(2)将清洗后的小龙虾置于复合酶解液中进行酶解；(3)将酶解后的小龙虾浸入抗氧化剂溶液中浸泡；(4)将浸泡后的小龙虾进行过热蒸汽处理后进行油炸；(5)将油炸后的小龙虾冻干，即得到即食脆虾。本发明在油炸前对下龙虾进行超声波清洗、复合酶解和抗氧化剂的浸泡处理，用高频低压电场油炸来替代传统油炸，不仅解决了油脂含量过高的问题，还延缓小龙虾脂肪氧化的水平，同时对虾青素的保留起到保护作用，与此同时赋予了小龙虾特殊的烤虾香气。

公开(公告)号：CN117530324A

公开(公告)日：2024-02-09

申请号：CN202311704700.4

申请日：2023-12-12

申请人： 江西普正制药股份有限公司

发明人： 肖军平 ,  梁兆昌 ,  陈梁 ,  王翠 ,  毛金娣 ,  周朝忠 ,  田崇娅

IPC分类号： A23B4/037 ,  A23L13/50

摘要： 本发明提供了一种乌骨鸡的冻干方法，涉及食品药品加工方法技术领域，包括步骤：先将乌骨鸡宰杀后，去除毛、爪甲、内脏及杂质，切块，得到乌骨鸡块；将乌骨鸡块与酒混合，密封，蒸煮，沥干水分；将沥干水分的乌骨鸡块进行多次冷冻干燥处理，即得到冻干乌骨鸡；所述多次冷冻干燥处理，具体为：三次冷冻干燥，每次冷冻干燥包括步骤：预冻、升华和解析。最终完成冷冻干燥，得到含水量低于5％的乌骨鸡，在真空包装下可常温保存10年。且乌骨鸡的营养成分流失极少，挥发性成分和受热变性的养分成分损失很小，制品的体积、形状几乎不变，干燥后的乌骨鸡疏松多孔，仍然具有良好的药用价值。

公开(公告)号：CN117502498A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202311700385.8

申请日：2023-12-12

申请人： 江西普正制药股份有限公司

发明人： 肖军平 ,  梁兆昌 ,  陈梁 ,  王翠 ,  毛金娣 ,  周朝忠 ,  田崇娅

IPC分类号： A23B4/037

摘要： 本发明提供了酒乌骨鸡冻干方法，涉及冻干技术领域，该冻干方法包括以下步骤：(1)预处理：将乌骨鸡宰杀后，除去毛、爪甲、内脏及杂质，切块；(2)将预处理后的乌骨鸡和黄酒混合后，隔水蒸、沥干水分；(3)冷冻干燥：将沥干水分后的乌骨鸡进行预冷冻，再进行第一阶段升温、第二阶段升温、第三阶段降温和第四阶段升温，即得。本发明的冻干方法制得的酒乌骨鸡具有较低的水分活度，能够有效延长保藏期，与此同时，复水性良好，复水后具有较优的硬度和胶黏性。

公开(公告)号：CN117256790A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202310812748.0

申请日：2023-07-04

申请人： 顺德职业技术学院

发明人： 鲍亦璐 ,  邓婕 ,  麦盛洪 ,  农彦彦 ,  张子豪 ,  冯才敏 ,  李东文 ,  仲玉梅 ,  张志明

IPC分类号： A23L7/117 ,  A23L17/10 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10 ,  A23L31/00 ,  A23L11/45 ,  A23L17/60 ,  A23L23/10 ,  A23L33/00 ,  A23B4/037

摘要： 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种冲泡速食鱼粥及其制备方法。本发明将鱼与粥进行结合，丰富人们对营养型速食食品的需求。该冲泡速食鱼粥的原料及其重量份数为：方便粥片4‑8份、方便米粉2‑5份、干燥蔬菜1‑5份、冻干鱼肉1‑5份、调味鱼骨浓汤3‑6份、水60‑100份；该冲泡速食鱼粥的制作工艺步骤为：(1)主食准备；(2)鱼肉熟化、冻干处理；(3)蔬菜辅料切配干燥；(4)调味鱼骨浓汤制作；(5)原料包装；本发明之冲泡速食鱼粥营养均衡，口感丰富，其制作工艺使得原料加入开水冲泡时能快速吸收水分和热量，即冲即食，方便快捷。

公开(公告)号：CN117213178A

公开(公告)日：2023-12-12

申请号：CN202311300148.2

申请日：2023-10-10

申请人： 施桂颜

发明人： 林好 ,  施桂颜

IPC分类号： F26B9/06 ,  F26B21/08 ,  F26B21/10 ,  F26B21/00 ,  F25D31/00 ,  F25D17/06 ,  F25D29/00 ,  A23B4/037 ,  A23L13/50

摘要： 本发明公开了一种沙县板鸭高效低温低湿风干房及其使用方法，其高效低温低湿风干房包括，密封隔热的风干室主体，设置在所述风干室内外的空气能冷风机，设置在所述风干室内的循环风机，设置在所述空气能冷风机蒸发器风机处的换热器及冷凝器风机处的散热器，所述换热器及散热器由管路连接，所述换热器进水端安装有循环泵，设置在所述风干室外壁板上的热交换器及换气风机，设置在所述风干室外的控制机柜，设置在所述控制机柜上的温湿度控制仪表，所述温湿度控制仪表连接温湿度传感器并控制所述空气能冷风机、循环风机、换气风机、循环泵运行。本发明通过温湿度控制仪表设置板鸭风干所需的温湿度参数，启动运行后根据设定的参数和接收的温湿度传感器信号，自动控制空气能冷风机、循环泵、换气风机、循环风机运行，在风干室内模拟板鸭冬季风干的温湿度及风速，实现板鸭低温低湿风干过程的数字化、自动化控制，实现板鸭一年四季、全天候、高效生产，提高板鸭的生产品质及产能。

公开(公告)号：CN113412915B

公开(公告)日：2023-10-31

申请号：CN202110545140.7

申请日：2021-05-19

申请人： 宿州市百汇食品有限公司

发明人： 赵军 ,  张雷

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23B4/037 ,  A22C21/00

摘要： 本发明公开了一种低盐鸡肉食品加工设备，属于鸡肉食品加工技术领域，包括烹饪设备、设置在烹饪设备一端的冷冻干燥机及其设置在冷冻干燥机另一端的处理设备，烹饪设备的侧壁上设有第一电机，第一电机的输出轴通过变速器连接有位于烹饪设备内部的处理筒，处理筒包括两个固定板及其安装在两个固定板之间的蒸筒，蒸筒的外部套有腌制筒。本发明通过处理筒转动对生鸡肉块进行腌制并蒸熟，将蒸熟后的鸡肉放入托盘上进行冷冻干燥，刨丝机转动将干燥的熟鸡肉刨成鸡肉丝，可保留鸡肉大部分纤维组织，同时提高鸡肉的口感，便于保存及烹制。

公开(公告)号：CN115399447B

公开(公告)日：2023-08-08

申请号：CN202211087679.3

申请日：2022-09-07

申请人： 南京中医药大学

发明人： 陆兔林 ,  毛春芹 ,  娄悦 ,  毛靖 ,  赵晓莉 ,  许金国 ,  苏联麟 ,  梅茜 ,  皮文霞 ,  苏雪蓉

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L33/00 ,  A23B4/037 ,  A23B4/20 ,  A23B4/24 ,  A61K35/586 ,  A61P7/06

摘要： 本发明涉及一种鳖血晶及其制备方法和应用，将新鲜鳖血进行抗凝处理，之后置于冷冻干燥机中进行预冻和干燥，获取鳖血冻干品，将鳖血冻干品研磨均质，得到所述鳖血晶。本发明的鳖血晶制备方法能提供完美保留鳖血功效、极大提高鳖血生物利用度并延长鳖血保存时间的鳖血晶产品，鳖血经过抗凝处理后能最大程度的延长保存时间，制成的成品中基本无血腥味，采用本发明所述冻干曲线制得的鳖血晶溶解度极高，使得鳖血中的活性蛋白质大分子以及一些肽类得到广泛应用而且易于吸收，适合于普通人和各类血虚或术后康复人群及病患者作为保健和医疗辅助品，尤其对肿瘤患者增强抵抗力有效。且制备工艺简单，生产效率高，方便进行工业化生产，具有较高的经济价值。

公开(公告)号：CN116439359A

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202310307802.6

申请日：2023-03-23

申请人： 烟台天海禄海洋食品有限公司

发明人： 张凤勇 ,  张鑫鹏

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L5/10 ,  A23B4/03 ,  A23B4/037 ,  A23L5/20 ,  B07C5/10 ,  B07C5/34 ,  B07C5/342 ,  B07C5/16 ,  G06T7/00 ,  G06T7/60 ,  G06T7/50 ,  G06T7/90 ,  G06V10/764

摘要： 本发明公开了一种淡干海参的快速加工方法，包括以下步骤：步骤1:活海参去除内脏、沙嘴、牙齿后进行过水清洗，确保海参表面清洁。步骤2:将清洗干净的海参放入0‑5℃纯净水中进行脱盐处理，脱盐时间为48小时，使得海参体内的盐分被充分排出。步骤3:将脱盐后的海参放入低温环境下进行冷蒸，温度控制在70‑80℃，时间为120‑150分钟，使得海参内部被充分蒸熟。步骤4:将蒸熟的海参静置放凉后，冻结至‑40℃，使得海参内部水分凝固。步骤5:将冻结的海参放入冷冻干燥机中进行负压真空制干除菌。该技术方案中脱盐、蒸熟等加工工艺将海参内部的水分充分去除，使得海参不易变质，营养成分得以保留，口感更佳。

公开(公告)号：CN113598324A

公开(公告)日：2021-11-05

申请号：CN202110698004.1

申请日：2021-06-23

申请人： 安徽科技学院

发明人： 郑海波 ,  韩国 ,  徐家龙 ,  徐家君 ,  李景军

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L11/45 ,  A23L31/00 ,  A23L7/10 ,  A23L5/10 ,  A22C13/00 ,  A23B4/037

摘要： 本发明提供一种烤肠干脆片及其加工方法，涉及烤肠加工技术领域。所述烤肠干脆片主要由鸡肉、五花肉、猪皮、茶油、腐竹、香菇、米粉、淀粉、白糖、葡萄糖、食盐、大豆蛋白、鸡精、十三香、胡椒粉经过原料熟化处理、混料腌制、腌料熟化处理、原料灌装、冷冻干燥、油炸等步骤制备而成。本发明克服了现有技术的不足，通过对肠衣的处理和馅料多种成分的添加和多次熟制处理，为烤肠脆片提供良好的口感和风味，并且采用冻干和油炸相结合的方式进一步提升烤肠脆片的口感，同时使所制产品便于携带，方便食用。

公开(公告)号：CN112262999A

公开(公告)日：2021-01-26

申请号：CN202011161666.7

申请日：2020-10-27

申请人： 郭诗林

发明人： 郭诗林

IPC分类号： A23N12/06 ,  A22C17/00 ,  A22C25/02 ,  A22C29/00 ,  A23B4/015 ,  A23B4/037 ,  A23B7/024 ,  A23B7/148

摘要： 本发明公开了一种生鲜产品的超低温脱水干燥设备及其工作方法，其结构包括清洗装置、送料装置、输送装置、干燥室以及机体，所述送料装置设于所述清洗装置顶端，所述干燥室设于所述机体顶端，所述清洗装置设于所述机体左侧，所述输送装置设于所述清洗装置和所述干燥室之间，所述机体右侧设有人机交互界面，所述机体上开设有多个散热孔，本发明通过对生鲜产品在脱水干燥前进行自动化的清洗杀菌，避免在后续的储存过程中发生霉变、腐烂，并通过阶梯式进行逐级降温，降温效率，通过多级降温的方式最终达到超低温的输出，降低了一步完成超低温输出的难度，同时通过多层密封设计，提高了能量的利用率，减小资源的浪费。