本发明涉及冷冻设备领域，尤其涉及一种鲍鱼制品生产加工速冻装置，其结构包括：液氮速冻柜，液氮速冻柜内设有冷冻腔，冷冻腔内自上而下均匀分布有若干用于放置鲍鱼的托盘，托盘通过托架安装于冷冻腔内，托盘表面设有由若干直线槽段和转角槽段组成且首尾相连的安装槽；本发明的安装槽、翻转组件、驱动组件相结合，通过驱动组件带动输送辊转动以及同一直线槽段内相邻两个翻转组件朝同一方向交替翻转，因此促使鲍鱼在直线槽段正反翻转进行输送，并且由于安装槽为环形槽，促使所有的鲍鱼在冷冻腔内四周不同位置进行翻转速冻，确保鲍鱼正反两面与液氮均匀接触，促使鲍鱼均匀冷冻，提高冷冻质量。